Tort Rafaello

Kilka dni temu odbyły się urodziny mojej mamy. Z tej okazji upiekłam tort inspirowany popularnymi pralinami – Rafaello. Wszystkim bardzo smakował, więc postanowiłam umieścić przepis na blogu;)

Biszkopt jest puszysty, krem bardzo delikatny, a jego subtelną słodycz przegryza kwaśny dżem z czarnej porzeczki. Płatki migdałowe oraz kokosowe kuleczki są tutaj fenomenalnym dodatkiem.

Niestety nie zdążyłam zrobić zdjęcia po przekrojeniu (w środku były to jasne biszkopty poprzekładane śnieżnobiałą masą), ale z zewnątrz prezentował się tak:

Przepis na tort Rafaello (tortownica o średnicy 27 cm) (Przepis autorski)

Składniki na biszkopt (należy upiec dwukrotnie, bo z poniższych proporcji, po przekrojeniu wychodzą 2 blaty, a tort jest z 4):

  • 6 dużych jajek
  • 300 g cukru pudru
  • 105 g mąki pszennej + 1,5 łyżki
  • 105 g mąki ziemniaczanej + 1,5 łyżki
  • szczypta soli

Składniki na krem:

  • 4 śmietany kremówki 30% (opakowanie 330ml.)
  • 750 g serka mascarpone
  • 8 łyżek cukru pudru
  • 8 fixów do śmietany

Dodatkowo:

  • słoik dżemu o smaku czarnej porzeczki
  • poncz (3/4 szklanki przegotowanej wody + sok z 2 cytryn)
  • płatki migdałów (wykorzystałam 2 opakowania po 400 g)
  • kokosowe kuleczki (Rafaello jest bardziej wytrawną wersją, ja użyłam kokosowych kuleczek z Biedronki – wykorzystałam 3 opakowania – 1 paczka kosztuje 3,99zł.)
  • wiórki kokosowe (do posypania)

Sposób przygotowania:

Biszkopt:

Mąki przesiać przez sito do miski – wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek wsypać 300 g cukru pudru, natomiast do białek dodać szczyptę soli. Ubić mikserem; białka – na lśniącą sztywną, niewypadającą z miski pianę, żółtka – na bardzo gęstą jasnożółtą masę. Do masy z żółtek – w trzech turach – dodać masę białkową –wymieszać ręcznie (szpatułką). Powstałą masę (również w trzech turach) dodać do mieszanki mąk – mieszać ręcznie, aż do uzyskania delikatnej piankowej konsystencji, w której pojawiają się bąbelki.

Ciasto przelać, do wyłożonej papierem do pieczenia (ja dodatkowo wysmarowałam brzegi masłem i posypałam bułką tartą), tortownicy, o średnicy 27 cm.

Piec 35 minut, w temperaturze 180 °C.

Upieczone ciasto wystawić z piekarnika, zwracając uwagę, by znajdujące się w pobliżu okna były pozamykane (by biszkopt nie siadł).

Wystudzony przekroić na dwie części (czynność powtórzyć, by uzyskać 4 blaty).

Krem:

Mikserem ubić śmietany wraz z fiksami (tak, by były gęste). Następnie wsypać cukier puder – ubić ponownie. Na samym końcu dodać serek mascarpone – ubijać do uzyskania gęstej masy.

Pierwszy biszkopt nasączyć ponczem, posmarować dżemem, wyłożyć krem, przykryć drugim biszkoptem, nasączyć ponczem, nałożyć kolejną warstwę kremu (analogicznie postąpić z kolejnymi blatami). Następnie posmarować boki tortu, poprzyklejać migdałowe płatki, na wierzchu ułożyć kokosowe kuleczki i środek poprószyć kokosowymi wiórkami.

Tort wstawić do lodówki (schłodzić ok. 3h)

* By tort ładnie się kroił najlepiej robić to przy pomocy noża pomoczonego uprzednio w gorącej wodzie.

Informacje o BlackLady

Mam na imię Justyna. Pochodzę z Częstochowy, lecz nie lubię tego miasta. Z wykształcenia jestem polonistką, z natury obserwatorką-pesymistką, która żyje ideami. Na co dzień dużo rozmyślam, pochylając się nad tym, co dziwne, tajemnicze, groteskowe, ironiczne, niedookreślone i paradoksalne – właśnie w tym tkwi siła przekazu, tam pod płaszczykiem nonsensownej mglistości szukam prawdy. Mając 4 lata wstąpiłam w świat literatury – zaczęłam czytać i już wiedziałam, że to są przestrzenie, w które pragnę się wdzierać, pragnę je też tworzyć. Słowo ma dla mnie wartość szczególną – kreuje, razi, buntuje, nęci, oburza – dlatego też literatura wydaje się być moim naczelnym zainteresowaniem. Jednak z zapałem oglądam również horrory, thrillery, filmy psychologiczne, piekę ciasta dla najbliższych, wędruję po górskich szlakach, upajam smakiem i aromatem kawy, nadto niemiłosiernie kocham psy; generalnie zwierzęta, co ma wyjaśnienie w praktykowanej przeze mnie diecie wegetariańskiej.
Ten wpis został opublikowany w kategorii Batonikowo - pralinowe wypieki, Przepisy, Torty, Wszystkie wpisy i oznaczony tagami , , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>