Torta Caprese (ciasto czekoladowo-migdałowe z Capri)

1 listopada. Wszystkich Świętych, a więc dzień przeze mnie szczególnie nielubiany (zresztą kiedyś o tym TUTAJ wspominałam; nota bene dzisiaj z rana trafiłam na artykuł, w którym to owo zjawisko uzyskało już swoją nazwę, mianowicie: CMENTARNIANKI, czyli taki modowy lans pomiędzy grobami), bo naciągany i wymuszony. W moim odczuciu czas szczególnych pozorów, kiedy to ludzie ludziom i sobie samym usilnie chcą coś udowodnić – a to nie na tym polega. Poza tą całą sztucznością w tle z miodkiem tureckim i pańską skórką boli mnie powód: pójść, bo ktoś zmarł, przypomnieć sobie tę rozpacz, poczuć pustkę, brak, stanąć naprzeciwko porcelanowej fotografii i co? Westchnąć, pomodlić się utartą formułą, przyklęknąć na jednym kolanie, może o życiu opowiedzieć, może wylać trochę żali i pretensji, ale odpowiedzi ni w ząb się nie uzyska. No nie lubię, i chyba nigdy mi się to nie uda, bo po co. Znicz się wypali, chryzantemy uschną, a pamięć nie zginie, wszak najlepszą skarbnicą.

A w zastępstwie tych przycmentarnych słodkości proponuję tortę caprese, czyli tradycyjne włoskie czekoladowo-migdałowe ciasto bez grama mąki, które robi się wybitnie szybko i raczej nie ma możliwości by nie wyszło, stąd nie wymaga specjalnych umiejętności cukierniczych. Jest pyszne: mocno czekoladowe, wilgotne, zbite, a jednak puszyste, niesamowicie aromatyczne, niby proste a stylowe, by wzbogacić i umilić chwilę rozmowy oraz bliskości z tymi, których tu jeszcze mamy: tak się zatrzymać i docenić.

Przepis na tortę caprese (forma o średnicy 23 cm – tradycyjnie okrągła, ja użyłam kwadratowej) (Przepis pochodzi z Moich Wypieków od Pani Doroty)

*migdały zastąpiłam orzechami laskowymi, bo jakoś tak bardziej pasowały mi w połączeniu z czekoladą (zamiast gorzkiej dodałam mleczną)

Składniki:

Ciasto:

  • 250 g orzechów laskowych (mogą być też włoskie lub migdały)
  • 250 g mlecznej czekolady (może być gorzka)
  • 220 g brązowego cukru
  • 170 g masła
  • 5 jajek (białka i żółtka osobno)
  • 2 łyżki gorzkiego kakao
  • 1 łyżka wódki (lub ciemnego rumu)
  • szczypta soli

Dodatkowo:

  • cukier puder (do oprószenia)

Sposób przygotowania:

Orzechy oraz gorzkie kakao zmielić jak najdrobniej w młynku do kawy lub malakserze (uważając przy tym, by nie uzyskały konsystencji tłustej pasty).

W niewielkim garnku umieścić masło, roztopić, wrzucić posiekaną czekoladę, chwilę odczekać, wymieszać na gładki sos.

Żółtka utrzeć z brązowym cukrem na jasny, puszysty krem, wlać wódkę, zmiksować, potem przestudzony sos czekoladowy – wymieszać do połączenia. Do całości dodać zmielone orzechy z kakao.

W osobnym naczyniu, ze szczyptą soli, ubić na sztywno białka i delikatnie, w dwóch turach, wmieszać do powyższej masy.

Tak przygotowane ciasto wlać do wyłożonej papierem do pieczenia formy.

Piec około 1h, w temperaturze 160°C (do tzw.suchego patyczka – patyczek włożony w ciasto może mieć strzępki mokrego, lecz nie surowego ciasta)

Upieczone ciasto wyrasta i z wierzchu pęka, później na środku trochę opada.

Wystudzone oprószyć cukrem pudrem.

 

Informacje o BlackLady

Mam na imię Justyna. Pochodzę z Częstochowy, lecz nie lubię tego miasta. Z wykształcenia jestem polonistką, z natury obserwatorką-pesymistką, która żyje ideami. Na co dzień dużo rozmyślam, pochylając się nad tym, co dziwne, tajemnicze, groteskowe, ironiczne, niedookreślone i paradoksalne – właśnie w tym tkwi siła przekazu, tam pod płaszczykiem nonsensownej mglistości szukam prawdy. Mając 4 lata wstąpiłam w świat literatury – zaczęłam czytać i już wiedziałam, że to są przestrzenie, w które pragnę się wdzierać, pragnę je też tworzyć. Słowo ma dla mnie wartość szczególną – kreuje, razi, buntuje, nęci, oburza – dlatego też literatura wydaje się być moim naczelnym zainteresowaniem. Jednak z zapałem oglądam również horrory, thrillery, filmy psychologiczne, piekę ciasta dla najbliższych, wędruję po górskich szlakach, upajam smakiem i aromatem kawy, nadto niemiłosiernie kocham psy; generalnie zwierzęta, co ma wyjaśnienie w praktykowanej przeze mnie diecie wegetariańskiej.
Ten wpis został opublikowany w kategorii Czekoladowe, Przepisy i oznaczony tagami , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>