Sernik z żurawiną, polewą czekoladową i kokosem

W moim rodzinnym domu zawsze w okresie świątecznym na stole królował sernik, stąd od niego rozpocznę dodawanie bożonarodzeniowych przepisów. W tym roku jest to tradycyjny ciężki sernik na kruchym maślanym spodzie, wykonany z półtłustego twarogu i gęstej kwaśnej śmietany z suszoną żurawiną, rodzynkami oraz pomarańczową skórką, oblany polewą z gorzkiej czekolady, ozdobiony wiórkami kokosowymi.

To taki klasyczny przepis, który smakuje każdemu i po prostu musi się udać ;)

Przepis na sernik z żurawiną, polewą czekoladową i kokosem (blacha o wymiarach 23x28cm; użyłam większej) (Przepis na ciasto pochodzi z bloga: http://cukierenkaklementynki.blogspot.com/; dodałam polewę)

Składniki:

Spód:

  • 150 g mąki pszennej (tortowej)
  • 150 g mąki krupczatki
  • 200 g masła
  • 100 g cukru
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

  • 1 kg twarogu półtłustego (dwukrotnie przemielonego)
  • 150 g cukru pudru
  • 7 jajek (białka i żółtka osobno)
  • 40 g budyniu waniliowego (proszek)
  • 50 g masła (miękkiego)
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 100 g suszonej żurawiny
  • 100 g rodzynków
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • szczypta soli

Polewa czekoladowa:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 100 ml śmietany 30%

Dodatkowo:

  • wiórki kokosowe (do ozdoby)

Sposób przygotowania:

Składniki na ciasto zagnieść i dokładnie wcisnąć na spód blaszki wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Podpiec około 15 minut, w temperaturze 180°C.

W tym czasie przygotować masę serową.

Rodzynki, żurawinę i kandyzowaną skórkę pomarańczową zalać wrzątkiem, chwilę odczekać, dokładnie odcedzić i obtoczyć w mące (by nie opadły). Masło utrzeć z cukrem pudrem (początkowo masa będzie się wydawała sucha, ale po pewnym czasie cukier ładnie połączy się z masłem), dalej dodać żółtka, ser, śmietanę i budyń w proszku – połączyć i wrzucić bakalie. Na sam koniec delikatnie wmieszać pianę ubitą na sztywno z białek ze szczyptą soli.

Tak przygotowaną masę serową wylać na podpieczony spód.

Pierwsze 30 minut piec w temperaturze 180°C, potem 3 razy co 15 minut temperaturę obniżać o 20°C.

Upieczony sernik zostawić w uchylonym piekarniku na 1h, następnie wyjąć, całkowicie wystudzić, oblać polewą czekoladową (zagotować śmietanę, zdjąć z palnika, wrzucić połamaną na kostki czekoladę, chwilę odczekać i wymieszać na gładki sos), ozdobić wiórkami kokosowymi i wstawić do lodówki na całą noc.

Informacje o BlackLady

Mam na imię Justyna. Pochodzę z Częstochowy, lecz nie lubię tego miasta. Z wykształcenia jestem polonistką, z natury obserwatorką-pesymistką, która żyje ideami. Na co dzień dużo rozmyślam, pochylając się nad tym, co dziwne, tajemnicze, groteskowe, ironiczne, niedookreślone i paradoksalne – właśnie w tym tkwi siła przekazu, tam pod płaszczykiem nonsensownej mglistości szukam prawdy. Mając 4 lata wstąpiłam w świat literatury – zaczęłam czytać i już wiedziałam, że to są przestrzenie, w które pragnę się wdzierać, pragnę je też tworzyć. Słowo ma dla mnie wartość szczególną – kreuje, razi, buntuje, nęci, oburza – dlatego też literatura wydaje się być moim naczelnym zainteresowaniem. Jednak z zapałem oglądam również horrory, thrillery, filmy psychologiczne, piekę ciasta dla najbliższych, wędruję po górskich szlakach, upajam smakiem i aromatem kawy, nadto niemiłosiernie kocham psy; generalnie zwierzęta, co ma wyjaśnienie w praktykowanej przeze mnie diecie wegetariańskiej.
Ten wpis został opublikowany w kategorii Przepisy, Serniki. Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>